2007年10月18日

だいこん舎(鯖江)

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同じようにそば粉を捏ねて、のして、切って、そばにするのに、
不思議なことに、どこの蕎麦屋に行ってもそれぞれ味が違う。
だからこそ、そばの食べ歩きは楽しいのだが。

それに同じ蕎麦屋さんであっても、
一年中同じ味を出すことは不可能だ。
新そばが出る12月〜2月頃までは、そばが安定していて、
気温も低いため、比較的美味しいそばを出すことは可能だが、
新そばから時間が経ち、気温が高くなる夏場からは、
温度管理や水の量などが微妙な影響を与えて、
安定したそばを提供することは難しくなる。

だから、一度行った店で、非常に美味しく感じて、
再び違う時期に行くと、全然味が違ったりすることもあるし、
逆に、あまり好みでない味だった蕎麦屋に、
久しぶりに行ったら、ちょっとビックリした・・・
なんてこともある。

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だけど、ここ『だいこん舎』は
安定して美味しいそばを提供してくれる店のひとつだ。
勿論、年中同じ味という訳ではないのだろうが、
その違いを感じさせない。

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ざるの大盛り

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細麺の繊細なそばの味と、
太麺の大胆なそばの味を
どちらも上手に引き出してくれる。

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太麺のおしぼりおろしそば

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以前のだいこん舎の記事ですバッド(下向き矢印)
http://onmyojitatsuya.seesaa.net/article/21288565.html

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だいこん舎 (だいこんや) 
福井県鯖江市桜町2-5-10
0778-52-3520 
定休日 月曜・第3日曜 
営業時間 11:00〜17:00 

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ラベル:越前そば 鯖江市
posted by たつたつ・たつや at 22:43| Comment(10) | TrackBack(0) | 麺グルメ・そば編 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
本当に蕎麦って不思議なものですよねぇ
同じ粉同じ水で打っても人それぞれの味になる
増して粉も水もお店お店によって違うので一つとして同じ蕎麦は出て来ないですよねぇ

僕も昨日久しぶりに「だいこん舎」の蕎麦を味わいましたが僕のとは全く違う蕎麦でした
相変わらず美味しかったです
(^o^)
Posted by ミッチー☆ at 2007年10月19日 11:52
こんにちは!
ご無沙汰しております

僕もココには良く行きます(^-^)
嫁の実家と仲良しらしくて、福井へ行くたびにここへ(笑)

本当に美味しいですよね。

雰囲気もよくて。

Posted by Rikiya at 2007年10月19日 17:19
たつやさん  こんにちわ

だいこん舎さんのお蕎麦食べた〜いです。
おしぼり蕎麦が懐かしい。美味しいお蕎麦やさんが近くに何軒もあってうらやましいです。
来月の新そば蕎麦会楽しみです。東京も福井も。
Posted by ロンド at 2007年10月21日 14:24
ミッチーさんも毎日のようにそばを打つのでしょうが、
確かに違う味になるのでしょうね。
だからこそ面白いし、奥深いのだと思います。
日々、修行ですね。
頑張ってくださいね。
Posted by たつや at 2007年10月22日 20:11
Rikiyaさんお久しぶりです。
相変わらず飛行機であちこち飛び回っているようですね^^
だけど、そばだけは、どこのファーストクラスにも
負けないのが、福井です。
またこちらに来られたときは、是非ご連絡くださいね。
ところで、11月24日って福井にいませんか〜?
Posted by たつや at 2007年10月22日 20:13
ロンドさんとの出会いのきっかけはだいこん舎でしたよね^^
不思議とこの店にはいい気が流れています。
だからいいお客さんが集まる・・・
お会いできたことを心より感謝いたします。

来月来られますか〜?
Posted by たつや at 2007年10月22日 20:15
お話したことがあるかもしれませんが、ここの店主はボクの高校のときの同級生なんですよ・・
まさか彼が蕎麦やさんになるとはおもってなかったですねえ。店を開いたころすぐに同級生たちと食べに行ったんですがボクの顔は覚えててくれたみたいですけど名前は忘れちゃってたみたいです。
あの頃はゆっくり店主とお話できるくらい空いてたんですけど、今はいつ行っても満員ですね。
Posted by poptrip at 2007年10月22日 20:52
伺いたいです。11月23日、録音なので、無事に終れば飛んで行きます。
Posted by ロンド at 2007年10月23日 22:16
だいこん舎のご主人は、poptripさんと
同級生なんですか?
福井のそばやの若手として頑張っていますね。
これからも応援したいお店です。

最近はたくさんのお客様が来られるようになって、
良かったです。
Posted by たつや at 2007年10月23日 23:29
おお!ロンドさんお待ちいたしております。
あばら家ですが、良ければうちにお泊りください。
Posted by たつや at 2007年10月23日 23:29
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