トマトとまとトマト

良く行く産直の店、百姓の館・鯖江店には、
一年を通して美味しいトマトが置いてある。
モーツアルトを聞かせて育てたトマトだ。



時々、そこでお会いするトマトを栽培しているＫさんと
冬場に薪ストーブで作るスープストックでの料理の話から、
トマトソースやトマト料理について熱く語るたつやに
こんなうれしい提案をしてくれた。

「カタチがちょっと悪かったり、
熟し過ぎて割れてるのとかをお分けしましょうか。」

おお！なんという嬉しいお言葉♪

完熟のトマトは、トマトピューレにしたり、
湯剥きしてザクギリにして冷凍しておけば、
保存がきくし、何かと便利だ。

早速、お電話をいただき、もらいに行ったらコレ！



まず洗います！
洗っても洗ってもトマトとまとトマト。



芯を取ります！
取っても取ってもトマトとまとトマト。



お湯を沸かしておいて、トマトをつけて湯剥きです！
剥いても剥いてもトマトとまとトマト。

集中し過ぎて写真なし・・・

ザクギリしてジップロックに入れていきます。
切っても切ってもトマトとまとトマト。



できました！
いつでも使える万能ソースの素になります。
これで薪ストーブで取ったスープストックと混ぜ合わせての、
野菜たっぷりのミネストローネは絶品です！

芯と皮の残骸だけでも、すごい量でした・・・。



かみさん曰く、
魚屋さんの次はトマトやさんの気分を味わえたわ・・・

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Comments

楽しそう♪
沢山のストックがあるって幸せになっちゃいますよね！？
それにしてもたつやさん家のキッチンって・・・
業者並！？コンロいいなぁ。

Posted by tama at 2007年10月01日 00:20

このキッチンはお店の中なんです。
中古のシンクを入れて、ハイカロリーコンロを
置いています。
なんでこんなに大きな寸胴、鍋、中華鍋、お玉、
まな板、ザルなどがあるの〜？とよく言われます。

キッチン用品は結構業務用がいいですよ。

もし別荘持つならキッチンはプロ用の中古を
探して入れるつもりです＾＾

冷凍専用庫も必需品です＾＾；

Posted by たつや at 2007年10月01日 20:01

＞キッチン用品は結構業務用がいいですよ

同感です。
私のキッチンも使い勝手重視で業務用の予定。

Posted by tama at 2007年10月02日 16:21

トマト大好きです。
こんなにたくさんのトマトを煮たらさぞ美味しいでしょうね。こうしておけば、これからいろいろに使えますものね。何作るんですか？ワクワク。

Posted by ロンド at 2007年10月02日 21:55

ロンドさんからコメント入ると思ってました＾＾
トマトって万能ですもんね。
今夜は煮込みハンバーグでした。
以前に玉葱50個を50分炒めて作っておいた
モノと今回のトマトを合わせて・・・。

かみさんと交互に「何これ〜！？」状態。
今までのトマトジュースや缶詰とあまりにも
違うことに感動しました。

Posted by たつや at 2007年10月03日 00:15