2013年03月31日

サラマンジェフ@福井市

たつやの会社のすぐ近くにあるサバエシティーホテルで
長年総料理長をされていた藤井正和シェフが1ヶ月程前に、
福井市内で、息子さんとお店をオープンした。

DSC_7110.jpg

お店の名前はサラマンジェフ
サラマンジェというのが食堂という意味で、
Fの食堂というのがネーミングらしい。
FにはFood,風土、Fukui,Fujiiなどの意味があるのだそうだ。

福井西武の裏の駐車場の道を挟んで反対側の一角に、
サラマンジェフがある。
ドアを開けると左手がL字型の広々としたカウンター席があって、
右側はテーブル席になっている。
店内はほぼ満席だったが、ちょうどカウンター席に空きがあったので、
その一番右端に座った。
完全なオープンキッチンで料理をしているところをライブ感覚で見ることが出来る。

DSC_7083.jpg

席数は20席程度だろうか?
たつやがもっとも好む席数だ。
いつも思うことだけど、席数が40も50もあると、
その料理をどのお客様のために作っているのかが、わからなくなると思う。
その点、これくらいの人数だと、
誰のために料理をしているのかを意識して作ることが出来ると思う。

DSC_7091.jpg

カウンター席に座っていると、
今シェフが盛り付けている前菜がたつやのものかなぁ?とか
フライパンで作っているパスタは?とかの楽しみもあるのだ。
藤井シェフとはずっと以前から顔見知りなので、
写真撮影も快諾してくれたし、時折厨房の中に声をかけたりも出来た。

さて1500円のランチコースの前菜。
まるごと鳥のテリーヌ。
盛り付けが美しい!
周りに散らされた花びらは食用の薔薇なのだろうか?
見た目にも楽しめる一皿だ。

DSC_7086.jpg

後から見せていただいた食用薔薇。
こんな繊細な容器に包まれているのだ。

DSC_7089.jpg

スープは大根のスープ。
クリーミーなコクのあるスープで、
一味で大根とはわかりにくいが、
後味に大根独特の味が口の中に残っている。
コクがある中にもさっぱりした味に仕上がるのは大根なのだからか?
美味しいスープだ。

DSC_7093.jpg

パスタは鯖江産菜の花と小女子のパスタ
まさに春を感じさせる優しい味で、もう少し食べたいと思わせる量も心憎い。

DSC_7101.jpg

パンはたつやのお友だちでもあるペールメールの谷口守シェフのバゲット

DSC_7087.jpg

デザートは見た目も鮮やかなイチゴのパンナコッタ。
甘さ控えめがさっぱりした印象だ。

DSC_7103.jpg

ゆったりとした時間を楽しませてもらうことが出来て、
少しリッチな気分になれるサラマンジェフ、
また再訪したいと思う。

DSC_7109.jpg

DSC_7111.jpg

サラマンジェフ  Salle à manger F
福井県福井市中央1-19-1
TEL 0776-25-0151





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posted by たつたつ・たつや at 23:35| Comment(6) | TrackBack(0) | 店グルメ・伊&仏編(洋食含む) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
この記事を見て、来週水曜日にランチに行く事になりました(≧▽≦)
楽しみ〜( ´艸`)
Posted by ゆかり at 2013年04月05日 21:52
ゆかりさん、いってらっしゃ〜い♪
また感想を教えてね〜
Posted by たつや at 2013年04月07日 21:03
サラマンジェフさん、美味しかった!
予約者で店内いっぱいでした。
たつやさんと同じランチにしましたが、メニューは、違ってました(泣)
でも、とても美味しかったから、また行きたいです♪
Posted by ゆかり at 2013年04月10日 18:35
ゆかりさん、良かったですね〜。
どんなメニューだったのでしょうか?
カウンターで自分の料理が出来る様子を見る事が出来るのは、
ライブ感覚で楽しいですよね。

Posted by たつや at 2013年04月17日 10:19
友達に誘われて初めて行くので、どんなお店かな?と検索したら、またこちらにお邪魔することになりました♪
いつも偶然にたどり着きます。美味しいもの
素敵なお店を調べたかったら、たつやさんですね!投票しておきました(笑)
お店に行くのが楽しみになりました。
Posted by さくら at 2013年07月04日 23:26
さくらさん、再訪ありがとうございます。
食はそれぞれの好みがあるので、
さくらさんの口に合えばいいのですが。

福井は素材がいいし、料理人の腕もいいから
全体的に食べものが美味しいですよね。
凶悪犯罪が福井は極端に少ないのは、美味しいものがあるからなのだそうです。
検察の方から教えて貰ったので本当のことです^^
Posted by たつや at 2013年07月19日 22:22
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