外食するときは、こっち方面に行くことが多い。
ここぞ、知る人ぞ、知る穴場的な昔ながらの洋食屋さん。
通い始めてから１５年以上。
ずっと変わらないメニューと味と雰囲気はたつやの大のお気に入りだ。
一度、店舗の改装をしたが、前の店の雰囲気をそのまま
リニューアルしたから、イメージは変わらない。
今までの経験上、知らない店で「行き当たりばったり」で
入ってみて、中がオープンキッチンだった場合は
まず１００％大当たりだ。
お客さんに常に見られて、調理することは、
よっぽどの清潔感と、自信がなければできないことだと思う。
ここ「ヨコガワ分店」は、完全なオープンキッチン。
カツ丼を頼むと、冷蔵庫から豚肉の塊を出してきて、包丁で切る。
次に小麦粉をつけ、卵をといで肉をくぐらし、パン粉をつけて、
ラードの油でカラツと揚げる。
油を切ると、包丁でサクサクと切って、丼のご飯の上に乗せる。
次に卵を割ってといで、ソースパンで特性のあっさり出しとかき混ぜる。
卵がふわふわ状態になったら、丼にかける。
卵カツ丼だが、ネギやタマネギが入ったりはしない。
これが、またアッサリしながらも、サクサク感とアツアツ感を
ダブルで楽しめる抜群の味。
それにダシがしみたご飯もまた旨い。
待っている間も、今、自分が頼んだカツ丼が、
どの行程で、進んでいるかも目で確認できるし、
包丁でカツをサクサク切る音やジューっと揚げる音、
匂いが漂ってきたりで、出来上がりが更に楽しみになる。
五感を総動員して、待つことになるのだ。
人気メニューのボルガライス
オムライスの上にトンカツが乗って、特性のデミグラスソースがかかっている。
これまた、たまらなく旨いハンバーグ！
昔ながらの街の洋食やさんメニュー
本当は、グルメの一番初めに登場させる予定だったけど、
なんとなく、もったなくて・・・
だけど、公開しますね〜
是非、どーぞ
ヨコガワ分店
越前市京町1丁目4-35 （通称・おそんじゃさん〔総社神宮〕の参道にある）
電話 0778-22-7172
もう、だいぶ前ですが・・・。
最近、よくあの辺りに行く様になって見かけては気になっていました。
たつやさんの写真を見て、また、再び行きたいなぁ。と食欲にかられます(^_^;
だけど、開店以来ずっと、それを続けているのは
すごいと思いますね。
いつ、行っても、同じ美味しさを味わえるのは
うれしい限りです。
HAHAさんもまたお出かけくださいね〜。
だけど・・・
この写真、カメラを忘れて、連れのカメラを
借りたのですが、レンズが違うので、料理の色が
イマイチなのが、残念です。
とにかく美味そう！！！。
人が仕事をしている工程を見るのが好きなので、必ず行きます！！！。
富山に、不二軒（ふじけん、漢字忘れた）というちょっと小汚い(^^ゞ、オープンキッチンの洋食屋がありました。
そこのトンカツがジューシーで美味しかったことを思い出しました。
「トンカツダブル」って注文すると、冷蔵庫から肉の塊を出してきて、厚めに切って・・・・・。
ヨコガワ分店のトンカツはどんなんかなぁ。
だけど、ここならセンセにも優しい距離。
家族連れでいっても、お財布にも優しいよ。
ヨコガワ分店は、その名の通り、昔、おやっさんは
ヨコガワ本店で修行をしてたのだそうです。
だけど、本店は今はなく、暖簾分けしてもらった
分店のみがあるのです。
ここのトンカツはそんなに厚くないけど、
肉を切るところから始まります。
油にもこだわっていて、ラードで揚げます。
だけど、串カツなどは、サラダ油で揚げています。
だからこそ、美味しいんですよね〜。
うまかったっす
オープンキッチンいいっすね
手抜きのない仕事
モクモクと当たり前のことをやる
そんな姿に惹かれました
('-^*)/
旨かったでしょ！？
キッチンも道具もきれいですよね。
食べる方も安心していただけます。
「福井、ほろ酔いブログ」をやっていますジュン吉といいます。
１０年以上前に初めて訪れましたが、
今も変わらない味と雰囲気が妙に落ち着けるんですよネ^^
トラックバックさせていただきましたm(__)m
ご訪問、コメントありがとうございます。
たつやも以前に何度かおじゃましたことありますよ。
香川のさぬきうどんツアーは楽しく読ませていただきました。
たつや一家もうどんにハマって５年。
娘は進学先を香川にしてしまった・・・という
うどんファミリーなんですぅ。