夜食べることは滅多にありません。
久しぶりに会った友人と夕食を食べに行こうという話になり、
福井市順化にあるフレンチレストラン『バンボッシュ・ド・ヤマ』へ出かけました。
急に決まったため予約もなにもしてありません。
到着の30分前に電話したのですが、丁寧に対応してくれました。
コースは予約でしか出来ないので、
アラカルトから前菜と料理を選びます。
一緒に行った友人は肉をあまり食べないので、
この日は魚中心のメニューをいただきました。
お任せで前菜を作ってもらった一皿目
マグロとモッザレラチーズのミルフィーユ仕立て
アンリーブとブルーチーズのカクテルサラダ
アラカルトは30種類近くあるのですが、
これだけのメニューをお願いすれば、
全部出せるというのが驚異的です。
それだけの材料を確保していなければならないし、
考えてみればそれらの食材の種類は途轍もなく多いのだと思います。
ヤリイカのオリーブオイルソテー青胡椒風味
もちろん他のお客様のコース料理も運び、
その合間を見て、アラカルトを作り、
食べ終わる頃には、次のお皿が運ばれてくるのです。
そのタイミングは見事としか言い様がありません。
勿論、接客している奥様が
厨房にいるマスターに合図を送っているのでしょうが、
まさに阿吽の呼吸のなせる業かも知れません。
本日のオムレツより
子羊とナスのミートソース
またどの料理も絶妙なバランスなのです。
最近、美味しさはバランスだと感じることが多いのですが、
食材のバランス、量のバランス、調味料や油のバランスなど、
食べる度に感心しきりです。
グルメな友人もとても気に入ったらしく、
近いうちにまた仲間と来たいと言ってくれました。
芝エビのスパイス焼き
これは頭から尻尾までパリパリといただき、
お皿には何一つ残りませんでした。
席数は20にも満たないアットホームなお店です。
格式ばったこともなく、カジュアルで楽しめるので、
グループや家族、友人同士気楽に行けるところも気に入っています。
どんな感じのお店か知りたい方はランチで行ってみるのもいいかもしれませんね。
バンボッシュ・ド・ヤマの過去記事
http://onmyojitatsuya.seesaa.net/article/137849259.html
http://onmyojitatsuya.seesaa.net/article/141723059.html
http://onmyojitatsuya.seesaa.net/article/73034902.html
バンボッシュ・ド・ヤマ（BAMBOCHE de YAMA )
福井県福井市順化1−3−10
0776-22-6858
営業時間 12：00〜14：00、18：00〜23：00（L.O.21：00）
定休日 日休（予約のみ営業）
鯖江市では、市民の皆様のご好意を一つにまとめ、
有効に活用させていただくため、窓口を一つにして義援金を受付しています。
義援金は市役所の案内窓口、各地区公民館
または市役所防災危機管理課までお願いいたします。
市民の皆様のご協力をお願いいたします。
義援金受付
・市役所の総合案内(募金箱)
・各地区の公民館(募金箱)
・防災危機管理課
4月4日現在 20,484,114円
http://www.city.sabae.fukui.jp/pageview.html?id=10297
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