コンフィチュール第3弾

たつやプロデュース『究極のコンフィチュール』第3弾完成しました。
ロフティの谷口守シェフにお願いして作ってもらっている
コンフィチュールの第3弾が出来ました。

第一弾の桃のコンフィチュール
http://onmyojitatsuya.seesaa.net/article/124395053.html
第二段のイチジクのコンフィチュール
http://onmyojitatsuya.seesaa.net/article/127612728.html
過去2回はいずれも好評をいただき完売しました。
さすが神戸の超有名店でパンやジャム作りを
何年もやっていた彼の腕はすごいと思います。





今回はリンゴとラフランスです。
これからルレクチェも作り始めます。







リンゴは青森の農家さんから
低農薬のサンふじという種類を40kgほど取り寄せました。
そのままでもとても美味しいリンゴですが、
これをジャムにすることで、また違った美味しさになります。

またラフランスは山形の農家さんから、
やはり低農薬で育てたものを取り寄せました。
一緒にルレクチェも送ってもらったのですが、
まだ熟成していなかったので、まだジャムに仕上がっていません。



とにかくジャム作りは手間隙がかかります。
たつやもリンゴの皮むきなどはちょっとお手伝いしましたが、
洗って、皮を剥いて芯を取り、適当な大きさに切ります。
これにグラニュー糖とレモンを加え、
銅の鍋でじっくり煮込みます。
時折、糖度計で確認しながらの手作業です。
熱処理した瓶に詰めて、消毒した蓋をして、
更に瓶のまま、鍋の中に入れて、煮沸消毒を1時間します。



一回で約50本分しかできないので、
同じ工程を何度か繰り返します。
リンゴでは120本程度、洋ナシは各100本程度の生産となりました。

完全無添加の素材厳選のリンゴ（サンふじ）とラフランス、
それにルレクチェ3種類は、絶対の自信を持ってお奨めできる
コンフィチュールだと思います。
パンにほんの少しのクリームチーズを乗せ、
それにコンフィチュールを加えて食べてみて欲しいな＾＾



ロフティ武生本店、ロフティ鯖江店、カンパネルラの
3店にて明日より販売します。
それからたつやのメールでもご注文できます。

1本750円、お得な3本セットは2000円です。
組み合わせは自由です。
但しルレクチェはもうしばらくお待ちくださいね。
3本ならばエクスパック500円でお送りすることが可能です。
よろしかったら是非お試しくださいね〜



ロフティ武生本店
福井県越前市芝原町4丁目7-98
（ハーツ芝原店東側）
0778-22-1106
営業時間：AM7:00-PM7:00
日曜日定休

ロフティ鯖江店
福井県鯖江市本町１丁目２−１０
TEL [phone]
営業時間：AM7:00-PM7:30
日曜日定休

カンパネルラ
福井県鯖江市本町2-2-22
TEL [phone]
営業時間：AM11:00-PM6:00
木曜日定休
通販・予約は [e-mail]
またはFAX0778-52-8543までお願いします。

ついに降って来ました白い雪。
ちょっと加賀方面まで行ったのですが、高速道路は真っ白。
タイヤを替えておいて正解でした＾＾
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Comments

この時間に見るんじゃなかった…。パンにのっけて食べたいなあ。

いつかカンパネルラにお邪魔してみようか…行った事ないですけどｗあの近くのお茶屋にはよく行くのに。

Posted by nem at 2009年12月17日 23:30

食べ物に詳しくない私は
ルレクチェ？
ウィキペディアには
セイヨウナシの一品種。原産地はフランス
ふ〜ん、ラフランスは？
フランス原産の洋なし
セイヨウナシと洋なしの違いは？
セイヨウナシとはヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の植物、およびその果実であり、洋なしともいう
ということで2つともセイヨウナシということがわかりました(^_^;)
この前初めて食べた洋なしはルレクチェだったということも判明(笑)
ルレクチェ、とっても甘いですよね
どんなコンフィチュールになるんでしょう
個人的にはリンゴが気になります(^-^)

Posted by ちーすけ at 2009年12月18日 09:06

nemさん、もしかして時折poptripさんのブログにコメントされてる方ですか？
この度はご訪問＆コメントありがとうございます。
カンパネルラはちょっと入りにくいお店なのですが、
一度勇気を出して入ってもらえたら、大丈夫＾＾；

またお近くに来られた際は寄ってくださいね〜。
谷口シェフのコンフィチュールはヤバイくらい美味しいですわ＾＾；

Posted by たつや at 2009年12月18日 22:43

ちーすけさん、わざわざ調べていただいてありがとね。
たつやも勉強になりました。
見た目もすごく似てますが、ルレクチェはかなり大きくなるようで、
ラフランスの倍近くあるのもありました。
香りもいいし、完成が待ち遠しいです。

ジャムとかあまり食べないたつやですが、
その価値観を変えさせられたのが、
彼の作るコンフィチュールだったんです。
是非、一度ご賞味くださいな。

カンパネルラでは試食も大丈夫ですよん＾＾

Posted by たつや at 2009年12月18日 22:46

まってましたぁ♪次はなんだろって思っていたんです。したら林檎と洋ナシなんですね♪
一回目も二回目もめっちゃおいしかったので、今度は2セットお願いしま〜す♪

Posted by momo at 2009年12月19日 10:48

momoさん、いつもありがとうございます。
お気に入りのコンフィチュールになったんですね♪
とてもうれしいです。
贈り物としても喜んでもらえてます。

Posted by たつや at 2009年12月19日 20:35