たつやが住む鯖江市の中心市街地本町2丁目にだ。
その名前は『エルザスコーヒー』
自家焙煎＆欧風焼き菓子の小さなお店だ。
半年ほど前にロフティの谷口守シェフから
紹介された一見優しそうな男性が、
実家である鯖江市本町2丁目の一角で、
自家焙煎珈琲とフランスやドイツの焼き菓子のお店を開きたいと言った。
たつやが住む同じ町内ということで、
また商店街が賑やかになると思い手放しで喜んだ。
しかし彼の経歴を聞けば聞くほど、
そのお店の可能性が想像以上に大きく広がる予感がして、
やがてそれは確信に変わっていった。
エルザスコーヒーの三田村信孝さんは、
1975年鯖江市生まれ。
高校卒業後、大阪の辻調グループ校
「大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ」へ入学。
卒業後、同グループ校、辻製菓専門学校製パン部に入職。
2000年には東京都台東区の『バッハコーヒー』へ出向。
その後、辻調グループ校の珈琲の焙煎や授業に携わる。
2003年、製パン助教授になり講談社刊行
『パンの基本大図鑑パン・マルシェ』のパン製作、指導に当る。
同年、ドイツ・オッフェンブルグのパン屋『カフェ・コッホス』に出向。
住み込みで働き、ドイツの文化や風習に触れる。
帰国前にオーストリア・マウアーキルヘンのパン屋にて研修。
その後、学生にパンと珈琲の指導をしていた。
そして昨年、15年間先生として活躍していたが、
念願の自分の店を持つために鯖江に帰ってきた。
この本場仕込のクグロフ、ヤバいくらい美味しいです・・・。
こういう本格的なクグロフを売っているお店は県外でもあまり見かけません。
オープンに関するお手伝いを
当社、藤田印刷所でさせていただいていた関係で、
オープン前の試作の自家焙煎珈琲や焼き菓子を
何度もいただいたのだが、
その味わうほどに奥深さを感じる美味しさには正直驚かされた。
また正式オープンしてから、
お店のことはじっくりこのブログでも紹介しようと思うが、
既に名店の予感がする。
店内は5.6人が座れるスペースがあり、
そこでイートインが出来ます。
焼き菓子もいろんな種類がありますが、
オープン当初は直ぐに売り切れる可能性があります。
しばらくして落ち着いてから行かれるのもいいかと思います。
自家焙煎＆欧風焼き菓子『エルザスコーヒー』は
2011年2月2日AM9時にオープンです。
自家焙煎＆洋風焼き菓子『エルザスコーヒー』
福井県鯖江市本町2-1-26
0778-51-0655
営業時間：9時〜19時
定休日：水曜日
おかげさまでどちらのブログランキングも急上昇です。
北陸ではダントツになって全国（全世界）部門でもベスト25位もありました。
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